说到鱼，我本人很喜欢吃，但是无奈两个孩子都不是很喜欢吃，所以家里很少买，也就逢年过节时做一次。可就在前些日子六月六的时候，可不得了，去我妈家吃饭，妈妈新学了一道菜，那就是扒皮鱼，由于没有头，孩子们并不知道是鱼，于是就吃起来，最后这几条鱼就被两个孩子给吃光了，连说好吃。

从姥姥家回来，孩子们就一直想着这种味道。他们说想吃这个菜，太好吃，拧不过孩子们的要求，只能再去妈妈家学一学，因为我也很喜欢吃鱼的原因，几乎这一套流程下来，也就差不多了。像这种红烧类的鱼，必备的材料，那就是生抽蚝油这些东西了，有了它们的加入，会让整个鱼都增色。

说到扒皮鱼，前两年记得去南京的饭馆吃过一次，这一盘子有三条，竟然一百多，那真贵的让人咂舌，饭馆里做的也很好吃，很有肉味，感觉还不错。但是在家里自己做就便宜多了，买了4条也就几十块钱，比饭馆便宜不是一点半点了。

而扒皮鱼的营养是很丰富的，蛋白质的含量很高，而且里面包含了很多的脂肪、钙和磷等，特别好吃，而且鱼刺也比较少，特别适合孩子吃，还能补充足够的营养，没有腥味，难怪这两个孩子这么喜欢吃。而关于做法，不用说，红烧肯定是最好的吃法了，入味又鲜美，吃一口满嘴鱼香，来看看做法吧。

准备材料：扒皮鱼、青红椒、姜、蒜泥、葱、料酒、油盐、生抽、耗油等。

家常做法：

1、把辣椒切碎、姜和大蒜切碎，而扒皮鱼一般是无头的。

2、在锅里放油烧热后把蒜和姜以及小香葱炒香味，把扒皮鱼放到油锅中煎。

3、记得煎鱼时一定要不停的翻面，翻的时候力度要小一点，而且不容易碎，直到两面金黄就可以，不能煎老了。

4、煎好了之后，放生抽和蚝油上色，之后加开水，不用太多，只要没过鱼就可以了。大火烧开转到小火，可以焖一下再享用，更方便鱼入味。

5、等到收汁，尝一下没有盐味，可以放些盐再出锅，出锅前撒上辣椒碎和香葱，盛入盘中就可以了。

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这样一道美味的红烧扒皮鱼就做好了什么是股票去杠杆，一定要趁热了吃，才好吃，直到现在孩子们也是几乎过个几天就要吃一次，从两个不爱吃鱼的孩子，变成爱吃鱼的了。

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