三伏天，是一年中气温最高且又潮湿、闷热的时段，而丝瓜，恰好是可以帮助我们抵抗炎热的得力助手。

当炒丝瓜吃腻了时候，我们就可以尝试一下今天厨娘要教给大家的这道清淡不上火的肉末烧丝瓜，简直就是夏日必备菜肴，

接下来，就跟着厨娘一起来看一下这道菜肴究竟是如何制作出来的吧。

★★★ 肉末烧丝瓜 ★★★

食材准备：

丝瓜1根、肉馅200克、蒜末3瓣、葱花适量

备菜准备：

第一步：丝瓜削皮后清洗干净，然后切成小段，放入盘中备用。

第二步：蒜瓣切成蒜末；小葱洗干净后切成葱花，分别装入小碗中备用。

第三步：肉末放入小碗中，往小碗中依次加入1勺食用盐、1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉，搅拌均即可。

开始烹饪：

第一步：把切好的丝瓜，平铺在一个盘子上，然后放入蒸架上蒸煮5分钟。

第二步：在蒸煮过程中，另拿一个锅起锅烧油，油热后放入切好的蒜末，翻炒爆香。

第三步：把腌制好的肉末放入锅中翻炒。

第四步：往锅中加入1勺胡椒粉、1勺老抽翻炒均匀，给肉末上色提鲜。

第五步：加入适量开水，煮至汤汁浓稠即可。

第六步：加入适量蚝油搅拌均匀，给肉馅提鲜。

第七步：最后撒上葱花翻炒均匀后，肉馅就炒好了。

第八步：等丝瓜蒸煮结束，就把肉末及酱汁用勺子全部放到丝瓜上，然后就可以享用这道菜肴了。

当你将这道菜送入口中，首先感受到的是丝瓜那独特的滑嫩与清爽，接着是肉末则带来了扎实而富有嚼劲的口感，颗粒分明，鲜嫩多汁。当两者在口中相遇，丝瓜的嫩滑中和了肉末的油腻，使得肉末更加爽口，而肉末的醇厚又为丝瓜增添了一份浓郁的风味，让丝瓜不再单调。

★★★ 烹饪技巧总结 ★★★

这道菜肴做法简单，关键就是炒肉末后加水炖煮时，一定要让水与调料、肉馅里的淀粉相融合，变成浓稠的酱汁，这样淋入丝瓜上时才能让丝瓜变得更加入味。

★★★ 不适合吃的人群 ★★★

1、腹泻人群：丝瓜里含有丰富的膳食纤维，人体食用会促进肠道蠕动，加速排泄，而腹泻的人食用后，会加重腹泻情况，对肠胃造成负担，所以腹泻的人群不能食用丝瓜。

2、过敏人群：对丝瓜过敏的人群不能食用这道汤，食用后会导致身体出现一系列过敏反应，如面部红肿、皮肤瘙痒等，不利于身体健康。

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